- 蘇州
- 「切換城市」
一、基礎學習
1、燒烤各種烤法技術大全概述。
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領。
3、原料、配料、設備、采購方案。
4、原料存放、保鮮技術。
5.燒烤菜系串制、肉類切法
6、燒烤肉類腌制技術培訓。
7、燒烤實際烤制培訓（師傅一對一指導）。
8、配料采購指南。
二、實操練習
1、蔬菜肉類原料刀工練習。
2、各類原料預處理方法。
3、燒烤腌制技術。
4、肉類腌制技術。
5、魚類腌制、烤制技術。
6、海鮮類腌制技術。
7、青菜類串卷制作技術。
8、特殊品種串卷制作技術。
9、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術。
10、生蠔醬料調(diào)制技術。
11、烤腦花技術。
12、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術。
13、燒烤油料香料配方。
14、燒烤的撒料配方。
15、碳烤爐烤制技術。
16、無煙燃氣爐烤制技術。
17、燒烤設備清理及維護。
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